ممکن است بعد از شنیدن نام پنیر نخل از خودتان بپرسید چطور می‌شود نخل، پنیر داشته باشد؟ خوب واقعا هم جای تعجب دارد؛ اما باید بدانید که قرار نیست از نخل، پنیر درست کنند! اگر کنجکاو شدید بدانید که پنیر نخل چیست، باید بگوییم که به بخش مرکزی برخی از انواع درختان پالم که مغزی سفید‌رنگ است، پنیر نخل می‌گویند. همین!

مردم در ایران از خواص پنیر نخل خرما در موارد متعددی بهره‌ می‌برند و از آن به‌عنوان یک داروی محلی استفاده می‌کنند. برای مثال این ماده غذایی را برای درمان ضعف جنسی و تقویت بنیه به کار می‌برند.

پنیر خرما به‌عنوان پالمیتو هم شناخته می‌شود که در واقع همان سلول‌های بنیادی درخت خرما را تشکیل می‌دهد. پنیر خرما بیشتر از درختان جوان ۴ تا ۵ ساله به دست می‌آید. پنیری که از نمونه‌های مختلف درخت خرما حاصل می‌شود،‌ در طعم، اندازه و میزان تردی متفاوت هستند.

خواص پنیر خرما چیست ؟

پنیر نخل را از انواع درختان پالم به‌دست می‌آورند. خواصی که در ادامه آورده شده است مربوط به فواید پنیر نخل است که شاید بتوان آن‌ها را به پنیر نخل خرما هم نسبت داد. در ادامه با برخی از این خواص بیشتر آشنا می‌شوید.

مواد مغذی :

پنیر نخل، فیبر بالایی دارد و حاوی تعدادی ویتامین و مواد معدنی سالم است. این ماده غذایی، چربی و قند کمی دارد. سطوح نسبتا کم‌چرب و کربوهیدرات در این ماده غذایی باعث شده است که کالری زیادی نداشته باشد. یکی از ویتامین‌های موجود در پنیر نخل، ویتامین B6 است که برای رشد و تکامل مناسب مغز، اعصاب، پوست و بسیاری از اعضای بدن شما لازم است.

پتاسیم یکی دیگر از مواد موجود در پنیر نخل است که به‌عنوان یک الکترولیت عمل می‌کند و باعث تنظیم فشار خون می‌شود. افزایش مصرف آن با کاهش فشار خون در افراد سالم در ارتباط است.

فسفر یکی دیگر از مواد موجود در پنیر نخل، باعث تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود. بدن شما همچنین از آن برای ساخت پروتئین‌هایی استفاده می‌کند که باعث رشد و ترمیم سلول‌ها و بافت‌ها خواهند شد. در نهایت، فلز روی هم در این ماده غذایی وجود دارد که به عملکرد سیستم ایمنی، تقسیم سلولی و بهبود زخم کمک خواهد کرد.

حفظ سلامت قلب :

همان‌طور که گفتیم پنیر نخل دارای ویتامین‌ها و موادم معدنی مختلف از جمله پتاسیم است. اگر می‌پرسید این مسئله چه ارتباطی با قلب دارد، باید بدانید که پتاسیم نقش مهمی در حفظ سلامت قلب شما ایفا می‌کند.

پتاسیم علاوه‌بر این که در تحریک قلب برای آزادکردن خون به بقیه بدن موثر است، می‌تواند با کاهش اثرات مضر سدیم و کاهش تنش در دیواره رگ‌های خونی، به مدیریت فشار خون بالا کمک کند.

کمک به کاهش وزن :

پنیر نخل دارای چربی و کالری کمی‌ست. از آن جایی که کاهش وزن مستلزم این است که نسبت به کالری که در روز می‌سوزانید، کالری کمتری دریافت کنید؛ بنابراین جایگزین‌کردن پنیر نخل با اقلام پرکالری شاید بتواند به تلاش شما برای کاهش وزن کمک کند.

همچنین مقدار زیاد فیبر و آبی که در پنیر نخل وجود دارد ممکن است احساس سیری را در شما افزایش دهد و همین مسئله باعث می‌شود کمتر غذا بخورید (البته به شرط آن که جزو کسانی نباشید که بعد از سیرشدن باز هم هوس خوردن دارند!). خردکردن مقداری پنیر نخل در سالاد می‌تواند بدون آن که کالری زیادی به آن بیفزاید، آن را حجیم کند.

کاهش تهوع صبحگاهی :

بیش از نیمی از زنان در چند ماه اول بارداری خود حالت تهوع و استفراغ را تجربه می‌کنند. پیریدوکسین که همان ویتامین B6 است، یکی از مواد مغذی موجود در پنیر نخل است که به کاهش اثرات تهوع صبحگاهی کمک می‌کند.

مناسب برای گیاهخواران :

همان‌طور که پیش از این هم گفتیم، پنیر نخل سرشار از فیبر و دارای پروتئین است. پنیر نخل همچنین طعم ملایمی دارد؛ بنابراین می‌توان از آن در رژیم‌های گیاهخواری و وگن استفاده کرد.

حاوی آنتی‌اکسیدان :

پنیر نخل سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست. این ترکیبات، رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.

دانشمندان ایرانی درباره خواص پنیر نخل خرما چه می‌گویند؟

تا این قسمت از مقاله به‌طور کلی از مزایای بالقوه پنیر نخل صحبت کردیم و گفتیم احتمالا می‌توان این مزایا را به خواص پنیر نخل خرما هم نسبت داد. اما دانشمندان ایرانی به‌طور اختصاصی روی پنیر نخل خرما تحقیق کرده‌اند و آن را مورد بررسی قرار داده‌اند. اگر می‌خواهید بدانید دانشمندان ایرانی به چه نتایجی در این باره دست پیدا کرده‌اند، با ادامه مقاله همراه باشید.

دانشمندان برای بررسی خواص پنیر نخل خرما، از چند درخت مختلف خرمای کبکاب، پنیر نخل تهیه کردند. آن را خشک کردند و به‌صورت پودر درآوردند تا روی خواص آن تحقیق و مطالعه انجام دهند.

منبعی غنی از اسیدهای چرب ضروری :

دانشمندان پيشنهاد مي‌کنند كه پنیر نخل خرما به‌عنوان منبعی غني از اسيدهاي چرب ضروري مورد استفاده قرار گيرد. از آن‌جایی که نقش و اهميت اين گونه اسيدهاي چرب آزاد در پيش‌گيري از بيماري‌هاي قلبي-عروقي به‌خوبي شناخته شده است، شاید بد نباشد به این خواص پنیر نخل خرما بیشتر توجه شود.

کمک به سلامتی :

خصوصيات ضدالتهابي زینک همراه با نقش آنتي‌اكسيداني فلزهایی مثل سلنيوم، منيزيم و مس، پنير نخل خرما را به یک ماده غذایی با كارايي بالا و مغذي برای سلامتی انسان تبدیل کرده است.

حاوی اسید آمینه‌ های مختلف :

مقدار پروتئین موجود در پنیر خرما فقط ۱.۱۲ کالری انرژی فراهم می‌کند؛ اما به دلیل وجود ۲۳ اسیدآمینه در آن که برخی از آن‌ها در میوه‌هایی مثل موز، سیب و پرتقال وجود ندارد، باعث شده است ارزش غذایی آن افزایش یابد.

مناسب برای دیابتی‌ ها :

همان‌طور که قبلا هم اشاره کردیم پنیر خرما منبع خوبی برای کربوهیدرات محسوب نمی‌شود؛ اما دقیقا همین مسئله می‌تواند خبر خوبی برای افرادی باشد که از بیماری دیابت رنج می‌برند.

به‌ عنوان یک میان‌ وعده خوب :

پنیر خرما را می‌توان به‌عنوان یک غذای باارزش، بدون کلسترول و به‌صورت یک میان‌وعده در قالب سالاد مورد استفاده قرار داد؛ چراکه در آن اسیدهای چرب ضروری وجود دارد؛ ریزمغذی‌هایی با نقش ضدالتهابی مانند روی در آن یافت می‌شود؛ دارای شش نوع ويتامين از جملهB1 ، B2، B6، نياسين، اسيدپنتاتنيك و C است؛ همچنین دارای فیبر خام و کالری پایینی‌ست.

نکات کلی :

• مواد معدنی موجود در نمونه‌ها عمدتا روی، آهن، منيزيم، فسفر، منگنز، کلسيم، پتاسيم و سلنيوم است.
• از خواص پنیر نخل خرما می‌توان به وجود اسیدهای چرب ضروری و مواد معدنی مفید به‌ویژه روی اشاره کرد که دارای اثرات ضدالتهابی‌ست.
• دانشمندان پیشنهاد می‌کنند از خواص پنیر نخل خرما به‌عنوان یک ماده مغذی بدون کلسترول در رژیم‌های غذایی استفاده شود.
• از آن‌جايي كه جذب روده‌اي روي در سالمندان كاهش مي‌يابد، مي‌توان از خواص پنير نخل خرما به‌عنوان يك منبع غذايي حاوي روي استفاده کرد.

عوارض پنیر نخل :

حال که با مزایای بالقوه و خواص پنیر نخل خرما آشنا شدید، بد نیست از عوارض احتمالی پنیر نخل هم بدانید. اگر این محصول را به‌صورت کنسروشده خریداری می‌کنید، باید حواستان به مقدار نمک موجود در آن باشد. سدیم بیش از حد در رژیم غذایی می‌تواند به مشکلاتی مثل فشار خون بالا منجر شود. 

طریقه مصرف پنیر نخل :

اگر پنیر نخل تازه و جوان را تهیه کرده‌اید، حتما آن‌ها را مهر ‌و موم کنید و فورا در یخچال قرار دهید. اگر کنسرو پنیر نخل را خریدید، حتما آن را در جای خشک و خنک قرار دهید. پنیر نخل یک افزودنی عالی به سالاد شماست. همچنین همان‌طور که در بالا اشاره کردیم، گیاهخواران و وگن‌ها می‌توانند از پنیر نخل در رژیم خود استفاده کنند.

SS:2912