آیا از خواص کره بادام زمینی برای سلامت بدن آگاه هستید ؟
کره بادام زمینی جز یکی از محبوب ترین خوراکی ها در بین افراد با هر سنی می باشد. هر چند این فراورده بسیار خوشمزه می باشد و همه افراد به آن علاقه دارند اما بیشتر افراد نگران مصرف بیش از حد کره بادام زمینی هستند. این فراورده دارای مواد مغذی می باشد که باعث افزایش سلامت قلب و بهبود سطح قند خون می شود .
البته این خواص بسته به این دارند که مردم چگونه از این کره بادام زمینی در رژیم خود استفاده کنند. این خوراکی می تواندبه افراد کمک کند تا هم بتوانند وزن خود را کاهش دهند و حتی برای افرادی که در حین بدنسازی استفاده می کنند باعث افزایش وزن آن ها شود .
اما با وجود این خاصیتی که کره بادام زمینی دارد حاوی کالری و چربی بالا می باشد پس مردم باید در حین مصرف آن اعتدال را رعایت کنند و زیاده روی نکنند. ما در این مقاله سعی داریم به بررسی خواص این خوراکی بسیار پر طرفدار بپردازیم :
تاریخچه بادام زمینی :
این کره اولین بار به شکل تجاری در سال ۱۳۶۳ در ایالات متحده آمریکا چشم به جهان گشود! با وجود این سن کم، مصرف آن در آمریکا به قدری زیاد است که می‌توانید با میزان کره بادام زمینی یک‌ساله این مردم، زمینِ کلِّ درّه گرند کانیون (۴۴۶ کیلومتر) را کره بمالید !
جالب ترین نکته ای که وجود دارد جیمی کارتر و توماس جفرسون دو رئیس جمهور آمریکا پیش از ریاست جمهوری شان به کشت بادام زمینی مشغول بودند. این محصول به دو نوع کرانچی و کرمی در بازار عرضه می شود و زنان و کودکان بیشتر طرفدار مدل کرمی این محصول هستند. در حالی مردان بیشتر از مدل کرانچی آن استقبال کرده اند .
خواص و فواید کره بادام زمینی :
کره بادام زمینی دارای مقدار زیادی پروتئین می باشد که این ویتامین همراه با ویتامین های ضروری بدن مانند منیزیم، پتاسیم و روی را برای بدن فراهم می کند. توجه داشته هر 2 عدد قاشق غذا خوری کره بادام زمینی ، مواد مغذی ، معدنی و ویتامین های موجود را فراهم می کند. حال در ادامه به بررسی فواید بیشتر این خوراکی می پردازیم :
کاهش خطر مرگ :
بر اساس مطالعاتی که در دانشگاه وندربیلت در سال 2015 انجام شده است ، مصرف روزانه ی آجیل خطر مرگ را تا حد زیادی کاهش می دهد به دلیل وجود مقادیر بالای مواد مغذی در آجیل ها سبب افزایش سلامتی و حفاظت از بدن افراد می شود .
آجیل ها دارای اسیدهای چربِ غیر اشباع (تک و چند زنجیره) و غنی از آنتی اکسیدان ها هستند و موادی مغذی مانند پتاسیم دارند که به حفظ فشار خون کمک می کند، همچنین غنی از فیبر و دارای فیسترول هستند که برای سلامت قلب بسیار مفید است. اسیدهای چربِ غیر اشباع (تک و چند زنجیره) با کاهش میزان کلسترول بد (LDL) و سطح تری گلیسرید، موجب کاهش خطر بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و سندرم مرتبط با سوخت و ساز می شود .
رفع احساس گشنگی :
اسید چرب تک زنجیره و پروتئینِ موجود در کره بادام زمینی موجب احساس سیری افراد در طول روز می شود. مصرف کره بادام زمینی همراه با نان تست یا بدون آن به عنوان صبحانه، برای ناهار یا به همراه سیب به عنوان میان‌وعده می‌تواند باعث جلوگیری از پرخوری شما می‌شود.
اما همیشه در مصرف کره بادام زمینی زیاده روی نکنید زیرا ممکن موجب ضرر های جبران ناپذیری گردد. پس بهترین مقدار مصرف کره بادام زمینی دو قاشق غذا خوری می باشد .
کاهش خطر ابتلا به دیابت :
مصرف کره بادام زمینی می‌تواند خطر پیشرفت دیابت را کاهش دهد. براساس مطالعه‌ای که توسط جکوبسون (Jacobson) در مجله‌ی انجمن پزشکی آمریکا منتشر شده است، مصرف ۳۱ گرم آجیل یا کره بادام زمینی (در حدود ۲ قاشق غذاخوری)، حداقل ۵ روز در هفته می‌تواند خطر گسترش دیابت را تا ۳۰ درصد کاهش دهد.
تقویت انرژی :
پروتئین، فیبر و اسیدهای چربِ موجود در کره بادام زمینی کمک می‌کنند تا انرژی لازم را از شروع روز تا نیمه‌ی شب حفظ کنید. همچنین در پایدار نگه داشتن قند خون مؤثرند و از افت ناگهانی آن جلوگیری می‌کنند.
کاهش وزن :
اگر می‌خواهید یک رژیم کم کالری بگیرید، مصرف آجیل می تواند به کاهش وزن شما کمک کند. کره بادام زمینی، پروتئین بیشتری نسبت به سایر آجیل‌ها دارد و این مقدار در دو قاشق غذاخوری چیزی در حدود ۸ گرم است.
به دلیل داشتن چربی و فیبر بالا می‌تواند به عنوان میان وعده، برای مدت طولانی تری شما را سیر نگه دارد. پس میزان کالری دریافتی در طول روز کاهش پیدا می کند. مصرف ۲۰۰ کالری از کره بادام زمینی در مقایسه با مصرف ۲۰۰ کالری نان پرتزل (pretzels)، بیشتر قادر به سیر نگه داشتن شماست.
براساس مطالعاتی که در نشریه‌ی بین‌المللی «چاقی و اختلالات سوختوساز مرتبط با آن» منتشر شده است، بادام زمینی می‌تواند باعث افزایش سوخت و ساز بدن شود.
براساس این تحقیق زمانی که افراد به‌طور روزانه ۵۰۰ کالری کره بادام زمینی را به مدت ۱۹ هفته مصرف می‌کنند، میزان سوختوساز آنها تا ۱۱ درصد افزایش می‌یابد.
افزایش وزن :
اگر به‌دنبال یک رژیم چاقی سریع هستید، به شما مصرف کره بادام زمینی را پیشنهاد می‌کنیم. مک دنیل می‌گوید: «خواص موجود در کره‌ی آجیل‌ها درصورتی که با مواد دیگری مانند نان سفید یا کراکر و ژله یا شکلات مصرف شوند از بین می‌رود. همچنین کره بادام زمینیِ فرآوری‌شده دارای مواد افزودنی ناسالم و مقدار زیادی نمک است.
چربی کاهش یافته ی کره بادام زمینیِ فرآوری شده معمولا قند را بالا می برد. همچنین از مصرف کره بادام زمینی که در فهرست ترکیبات آن از روغن هیدروژنه استفاده شده است خودداری کنید، زیرا سبب گرفتگی عروق می شود. معمولا این نوع از کره ی آجیل ها به دلیل کالری بالا، به افرادی که می خواهند وزن خود را بالا ببرند توصیه می شود.
این مواد در هر قاشق غذاخوری ۱۰۰ کالری انرژی دارند و نمی‌توان مقدار زیادی از آنها را مصرف کرد. همچنین کره بادام زمینی دارای شکر اضافی است تا طعم بهتری داشته باشد. ترکیب قند و چربی، ذخیره‌سازی چربی را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
حفظ سلامت ماهیچه و اعصاب :
منیزیم یکی از مواد معدنی ضروری است که عملکرد بیش از ۳۰۰ فعالیت بیوشیمیایی بدن را تقویت می‌کند. کره بادام زمینی سرشار از منیزیم است و این میزان در حدود ۱۲ درصد از منیزیمِ موردنیاز بدن در هر وعده‌ی مصرفی است.
این موضوع به این معناست که کره بادام زمینی می‌تواند به تنظیم دمای بدن، سم زدایی بدن، تولید انرژی، استحکام استخوان و دندان و حفظ سلامت دستگاه عصبی کمک بسزایی داشته باشد.
علت ایجاد التهاب :
کره بادام زمینی سرشار از چربی امگا ۶ است که تولید واسطه های التهابی را تحریک می‌کند. بادام زمینی فاقد چربی امگا ۳ است که به‌طور طبیعی با التهاب مقابله می‌کند. بنابراین مطمئن شوید که رژیم غذایی شما سرشار از چربی امگا ۳ باشد .
بالا رفتن بهره‌ی هوشی :
مطالعات نشان می دهند که چربیِ غیر اشباعِ تک زنجیره که در غذاهایی مانند آجیل یا روغن زیتون وجود دارد، به حفظ سلامت و عملکرد مغز کمک می کند. ویژگی آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آجیل به کاهش استرس مغز کمک می کند .
بالا رفتن آرامش و خونسردی :
مصرف کره بادام زمینی در افزایش آرامش و افزایش خونسردی مؤثر است و کمک می کند تا بر استرس تان غلبه کنید. کره بادام زمینی دارای ماده ای به نام بتاسیتوسترول است که نوعی استرول گیاهی بوده و به دلیل دارا بودن این ماده برای ورزشکاران بسیار توصیه می شود .
بتاسیتوسترول به طبیعی شدن سطح بالای کلسترول کمک می کند و در زمان های استرس کلسترول را در تعادل با سایر هورمون ها نگه می دارد. بتاسیتوسترول همچنین می تواند به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک کند.
احتمال مصرف کپک :
جکوبسون معمولا مصرف محصولات بادام زمینی را توصیه نمی کند، زیرا این مواد معمولا توسط قارچ ها و کپک ها مورد تهاجم قرار می گیرند. قارچی به نام آفلاتوکسین سبب تأخیر رشد در کودکان می شود و می تواند در درازمدت خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهد. بهترین راه برای جلوگیری از مصرف این قارچ ها این است که از کره‌ی سایر آجیل ها مثل بادام درختی یا بادام هندی استفاده کنید.
آلرژی داشتن به بادام زمینی :
مصرف کره بادام زمینی در زمان بارداری کمک می‌کند تا احتمال حساسیت کودک به بادام زمینی کاهش پیدا کند. اگر خودتان به بادام زمینی حساسیت ندارید، مصرف یک قاشق غذاخوری از کره بادام زمینی می‌تواند حساسیت غذایی را از بین ببرد.
مطالعات جدید نشان می‌دهند که کودکانِ مادرانی که هیچگونه آلرژی ندارند و به مدت پنج بار در هفته از بادام زمینی یا آجیل‌های دیگر استفاده می‌کنند، به میزان کمتری دچار آلرژی می‌شوند.
تأثیر بر دستگاه تولید مثل :
بعضی از کشاورزان از آفت‌کش‌های قوی برای سم‌پاشی محصولات‌شان استفاده می‌کنند. مشکل این است که بادام زمینی پوسته‌ی بسیار نازکی دارد و مواد شیمیایی به‌راحتی به آن نفوذ می‌کنند.
مواجهه با آفت‌کش‌ها سبب نقص‌های هنگام تولد و اختلالات باروری در مردان می‌شود. برای پیشگیری از نقص‌های هنگام تولد و اختلالات باروری در مردان، از محصولات ارگانیک استفاده کنید.
مواد نامناسب و آسیب سلولی :
جکوبسون می گوید: «در بسیاری از کره های بادام زمینیِ فرآوری شده، به منظور افزایش غلظت مواد از روغن های گیاهی هیدروژنه به عنوان امولسیون استفاده می کنند. مشکل این است که روغن های هیدروژنه چربی های مضری دارند که جایگزین چربی های سالم غشای سلولی می شوند و سبب التهاب خواهند شد.
پس هورمون ها به سختی با سلول ارتباط برقرار می کنند. غشای سلولی برای درخشندگی پوست و ایجاد روند سوخت و ساز در کاهش وزن ضروری است. در نتیجه بهتر است از مواد طبیعی استفاده کنید».
مبارزه با مواد سمی و حفظ سلامت استخوان :
چربی‌های غیر اشباعِ تک و چند زنجیره‌ی بادام زمینی به جذب ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین ای (E) و ویتامین کا (K) کمک می‌کنند. ویتامین E از بدن دربرابر مواد سمی همچون آلاینده‌های موجود در هوا محافظت می‌کند و در تسکین سندرم پیش از قاعدگی مؤثر است.
با اختلالات چشمی مانند آب مرواید (کاتاراکت)، بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر و دیابت مبارزه می‌کند. ویتامین K برای انعقاد طبیعی خون ضروری است و به انتقال کلسیم در بدن کمک می‌کند که برای سلامت استخوان مفید است.
خاموش کردن ژن‌های مرتبط با چربی :
براساس مطالب گفته شده بادام زمینی دارای چربی های غیر اشباع تک زنجیره است که به لاغری کمک می کنند، فیبر هایی دارد که سبب احساس سیری می شوند و پروتئین هایی دارد که سوخت و ساز بدن را تقویت می کنند.
اما بادام زمینی تأثیری مخفی در کاهش وزن بدن دارد؛ جنیستین ترکیبی است که به طور مستقیم روی ژن های مرتبط با چاقی تأثیر می گذارد و سبب خاموش شدن این ژن می شود و توانایی بدن را برای ذخیره‌ی چربی کاهش می دهد .
جمع بندی
اگر قصد مصرف کره بادام زمینی را دارید سعی کنید از برندی استفاده کنید که فقط از بادام زمینی برای تهیه ی این خوراکی استفاده شده است. اگر قصد دارید که کره بادام زمینی با روغن یا نمک تهیه شده باشد همچنین سعی کنید مطمئن شوید که در آن از روغن هیدروژنه استفاده نشده باشد .
همچنین از مصرف کره بادام زمینی که چربی کمی دارد خودداری کنید، زیرا هنگامی که طی روند فرآوری یکی از مواد، به عنوان مثال چربی کاهش پیدا می‌کند ماده‌ی دیگری اضافه می‌شود و معمولا با کاهش میزان چربی، قند اضافه خواهد شد.
در مجموعه آقای خرما کره بادام زمینی با مدل های مختلفی نظیر ساده ، شکلاتی و ویژه می باشد. همچنین دو مدل با خرما تهیه شده است که با نام های شوکو خاص و خاص پینات می باشد که بسیار مقوی بوده و برای دانش آموزان بسیار گزینه مناسبی می باشد .
SS:0511
