ما در این مقاله سعی داریم به تفاوت کرم کنجد و ارده بپردازیم و فواید و معایب هر کدام را به طور جداگانه بررسی کنیم. کرم کنجد در واقع ترکیب ارده و کنجد بوداده با شیر خشک و شکر و طعم دهنده های دیگری نظیر کاکائو ، قهوه ، هل ، وانیل و غیره تولید می شود. به کرم کنجد ، کره کند ، کرم ارده و اسپرید کنجد نیز گفته می شودو به دلیل نامگذاری کرم مانند آن شکل این فراورده بعد از ترکیب مواد می شود .

گاهی در تهیه این فراورده از مغز های خوراکی نظیر پسته ، فندق و کنجد استفاده می شود. ارده مورد استفاده در تولید کرم کنجد باید دارای اندازه ای مشخص و بدون هرگونه ناخالصی همچون ذرات پوست کنجد باشد، به بیانی دیگر در تهیه کرم کنجد باید از کنجد درجه یک و با کمترین ناخالصی استفاده شود .

کرم کنجد چیست :

دانه های کنجد در فرآیند تبدیل شدن کرم کنجد در اثر فشار ، نرم و آسیاب می شوند. از آنجایی که سایش با نیروی مکانیکی تنها فرآیندی می باشد که در جریان تبدیل شدن کنجد به کرم کنجد اتفاق می افتد، حداکثر خواص طبیعی کنجد می شود.

کرم کنجد مرغوب باید دارای حداقل 55% ارده، طعم و بوی طبیعی و رنگ روشن بوده و در صورت استفاده از طعم‌دهنده، به رنگ همان طعم‌دهنده و فاقد هرگونه بوی تند و نامطبوع باشد.

کرم کنجد منبع پروتئین، کلسیم و آهن است و می تواند جایگزین مناسبی برای شکلات‌های مضر با رنگ‌های مصنوعی باشد. علاوه‌بر این، گزینه بسیار مناسبی در مواقع افت قند خون و در شرایطی همچون پیش از جلسه امتحان دانش آموزان و دانشجویان یا حین ورزش‌های سنگین مثل کوهنوردی است.

یکی از مهم ترین فواید مصرف کرم کنجد برای کودکان، افزایش عملکرد مغزی آن‎ها می باشد. استفاده از کرم کنجد به عنوان صبحانه و یا میان وعده، به مرور زمان، عملکرد مغز را افزایش می دهد. آشنایی و در نظر داشتن چنین مواردی می‌تواند ضمن تنوع بخشیدن به رژیم غذایی، سلامت افراد را نیز حفظ و تضمین کند.

فواید شگفت انگیز کرم کنجد :

کرم کنجد دارای خواص بسیار زیادی می باشد که ما در این مقاله به بررسی تعدادی از آن ها اشاره خواهیم کرد که این موارد شامل :

• انرژی زا و تامین کننده انرژی مورد نیاز
• افزایش میزان چربی خون مفید و خوب
• تقویت کننده حافظه به خصوص در کودکان
• ایجاد گرما در افرادی با طبع سرد در فصول پاییز و زمستان
• موثر در بهبود و درمان بیماری های رحم در بانوان
• افزایش استحکام استخوان ها و موثر در حفاظت از سلامت دندان ها
• برخورداری از آنتی اکسیدان و موثر در کاهش احتمال بروز و پیشگیری از سرطان
• موثر در بهبود و درمان دمل ها و ورم های سفت
• کاهش و کنترل کلسترول های بد و منفی خون
• موثر در تامین کلسیم مورد نیاز بدن، به خصوص در کودکان

معایب کرم کنجد :

همانطور که کرم کنجد دارای خاصیت های فراوانی می باشد دارای معایبی نیز می باشد که این عمل در حین مصرف زیاد آن به وجود می آید که از این موارد می توان مواردی اشاره کرد که شامل :

• کنجد با تمام فوایدی که دارد برای معده ضعیف مناسب نیست، زیرا هضم آن سنگین است.
• استفاده از ارده برای افراد دیابتی مضر است.
• در صورتی که روغن کنجد به عنوان سرخ کردن استفاده شود مضر است.
• کره کنجد دارای درصد بالایی کالری نیز می‌باشد، و چنانچه شما جزو افراد کم‌ تحرک هستید که روزانه بیش از 20 دقیقه پیاده‌روی منظم ندارید یا ورزش نمی‌کنید، بدانید که با خوردن این ماده مغذی، حتما چاقی و عوارض آن انتظارتان را می‌کشد.

بدون شک اولین گام در تهیه کرم کنجد، جمع آوری و خیس کردن دانه های کنجد می باشد. دانه هایی مقوی و سفید رنگ که در اثر رطوبت به راحتی از پوست جدا می شوند و به آسانی توسط آسیاب به حالتی خمیری تبدیل می شوند.

خمیری نسبتا شل و سفید که اصطلاحا به آن ارده می گویند. سپس با مخلوط نمودن این ارده و ترکیب آن با شکر ها و مواد شیرین کننده و در نهایت استفاده از اسانس ها و طعم دهنده های متنوع، بافتی نرم و کرم رنگ به دست می آید که از آن تحت عنوان کرم کنجد نام برده می شود.

فرآورده ای مقوی و گیاهی که با تامین ریز مغذی ها از محبوبیت و استقبال بی نظیری همراه می باشد. ولی این موارد بایستی با دقت تمام صورت گیرد تا بتوان در اخر یک کرم کنجد مرغوب و مغذی را بدست آورد.

کرم کنجد مرغوب دارای چه ویژگی هایی می باشد :

• رنگ انواع کرم کنجد باید کرم روشن باشد و در صورت استفاده از طعم‌دهنده، به رنگ همان طعم‌دهنده باشد.
• طعم و بوی انواع کرم کنجد باید طبیعی و فاقد هرگونه بوی تند نامطبوع باشد.
• حداقل مقدار استفاده از ارده در تهیه کرم کنجد باید ۵۵ درصد از وزن محصول باشد.

جمع بندی :

با توجه به توضیحات داده شده می توان بیان کرد که تفاوت کرم کنجد با ارده تنها در موادی است که به کرم کنجد افزوده می شود تا بتواند آن را سفت تر کرده و همچنین طعم گس اولیه ارده را نیز از بین ببرد.

در مجموعه آقای خرما هم کرم کنجد با طعم های متنوع و هم ارده وجود دارد که شما عزیزان با توجه به ذائقه خودتان می توانید هرکدام که بیشتر باب میلتان هست را انتخاب کرده و خریداری کنید .

SS:2411